أفضل الزيوت للطهي، تتعدد أنواع الزيوت الموجودة في الأسواق، نظرًا لكثرة الطلب عليها. يكاد لا يخلو مطبخ من زجاجة الزيت والتي يختلف مصدرها ونوعها وقوامها من نوع لآخر. من أجل اختيار الزيت المفضل لك على حسب الغرض الذي ستحضريه، واختيار النوع الأكثر صحية بحيث لا يسبب أضرار على القلب، عليك أن تتعرفي على أهم 10 زيوت في الأسواق. من أجل إضافة نكهة إلى الطعام وفي نفس الوقت اختيار نوع زيت يحتوي على المغذيات تابعي معنا. كذلك سوف نساعدك أيضًا على اختيار الزيت المناسب لكل غرض والعوامل التي تشير إلى تلف هذا الزيت من أجل اختيار أفضل أنواع الزيوت الصالحة للطهي. تعرف معنا على أنواع وفوائد زيوت الطهي المتنوعه، من خلال “فهرس الزيوت”.
زيت الزيتون
قد يقع مرضى القلب وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم في حيرة من أمرهم عند اختيار أفضل زيت للطهي، إذ أن هناك أنواع أقل صحة من غيرها بسبب عملية تكريرها، لذا عليهم اختيار أفضل الأنواع الموجودة في الأسواق من أجل استخدام الأنواع الصحية والمليئة بالمغذيات أي التي تحتفظ بمضادات الأكسدة ولا تسبب زيادة في الوزن والتي من أهمها زيت الزيتون.
يستخدم زيت الزيتون في الطهي لأكثر من غرض سواء تم استخدامه على البارد أو عند التسخين مع مراعاة عدم تعريضه لدرجات حرارة عالية، وذلك نظرًا لاحتوائه على نسب عالية من مضادات الأكسدة. كما يعد عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الخاص بمرضى القلب، وذلك لأنه يحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة فنستخدمه في القلي، أو يضاف إلى التتبيلات المختلفة للقلي أو الشوي أو السلطات لإضافة نكهة مميزة.
زيت عباد الشمس
من أنقى وأفضل زيوت الطهي المستخدمة في هذه الفترة. كما يتميز باحتوائه على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، مثل حمض الأوليك فيساعدك ذلك على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والتقليل من مستويات الكوليسترول (cholesterol) الضار. كذلك يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من الأمراض السرطانية. كما أنه يمد الجسم بمجموعة مختلفة من المعادن والفيتامينات.
من أجل الحصول على فوائده المذكورة أعلى عليك تجنب تسخينه عدة مرات حيث أن الدخان الصادر عنه سوف يكون ضارًا بشكل كبير.
زيت جوز الهند
يعد زيت جوز الهند من أفضل 10 زيوت الطهي حيث يتميز بمقاومته لدرجات الحرارة العالية وبذلك لا يعد من الزيوت سريعة الاحتراق. كثيرًا ما يستخدم في الأنظمة الغذائية الخاصة بالتخسيس، إذ يسهم بشكل كبير في خسارة الوزن الزائد وحرق الدهون، كما يحافظ على الطعم والمذاق المستساغ.
زيت الفول السوداني
يمكن استخدامه في القلي لأنه يتحمل درجات حرارة عالية. كما يستخدم لإضافة نكهة مميزة عند إضافته على البارد إلى الأطباق الخفيفة. كذلك ينصح باستخدامه نظرًا لاحتوائه على نسب عالية من الدهون المفيدة الأحادية غير المشبعة.
زيت فول الصويا من أفضل زيوت الطهي
يتميز زيت فول الصويا باحتوائه على مستويات تدخين عالية، وها ما يجعله خيارًا مناسبًا للقلي. كذلك يحتوي على مجموعة من الأحماض المفيدة والعديد من العناصر المعدنية مثل:
- الحديد.
- الكالسيوم.
- المغنسيوم.
- الكبريت.
- الفسفور.
كذلك فهو يحتوي على فيتامينات هامة للجسم مثل:
- فيتامين A.
- فيتامين B1 – B2.
- vitamin D – فيتامين (د).
يطلق عليه زيت فول الصويا نسبة لموطنه المستخرج منه وهي حبوب فول الصويا.
زيت اللوز من أفضل زيوت الطهي
لا تقتصر استخدامات زيت اللوز على الأغراض التجميلية فقط، بل يدخل أيضًا في الطهي حيث أنه يتحمل درجات الحرارة العالية، لذا فيمكنك استخدامه للقلي حيث تصل درجة احتراقه إلى 495 درجة مئوية. كما يتميز بخواصه المفيدة التي تجعله من أفضل الزيوت الصالحة للطهي إذ يحتوي على كل من:
- الأحماض الدهنية أوميغا 3.
- الأحماض الدهنية الأحادية المفيدة غير المشبعة.
زيت بذور العنب
قد أظهرت الدراسات الحديثة أن زيت بذور العنب المستخلص من بذور العنب مناسب لأغراض الطهي المختلفة فهو من أفضل زيوت الطهي الصحية، وذلك لأنه يتحمل درجات حرارة عالية، ولا يؤثر على مذاق الأطباق لأن طعمه ليس قوي. كذلك فإن زيت بذور العنب يلعب دورًا هامًا في عملية التقليل من احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية.
زيت السمسم
يعد زيت السمسم من الزيوت الصحية والذي اشتهر باستعماله في المطبخ الآسيوي. على الرغم من إضافته نكهة حارة على الأطباق ما زال يستخدم، وذلك لأنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وانخفاض ضغط الدم، وتعزيز صحة البشرة، وتقوية العظام والأسنان.
زيت بذر الكتان من أفضل زيوت الطهي
يمكنك استخدام زيت بذور الكتان على البارد إما بإضافته إلى أطباق السطات أو الصلصة. وفي نفس الوقت لا يفضل استعماله في القلي لانخفاض نقطة احتراقه، فهو لا يتحمل درجات الحرارة العالية ويفقد فوائده في حال تعرضه لحرارة عالية. كذلك ينصح بتجنب استعماله من قبل مرضى سيولة الدم إذ قد يحدث تفاعلات كيميائية عند تناوله مع أدوية السيولة.
زيت النخيل من أفضل زيوت الطهي
من أكثر أنواع الزيوت المستخدمة في القلي، إذ يتميز بارتفاع درجة حرقة، واحتواءه على مجموعة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. على الرغم من فوائده المتعددة فلا ينصح باستخدامه في غير أغراض القلي، لأنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض السرطان والقلب والأوعية الدموية.
بعدما تعرفنا على أفضل 10 زيوت صالحة للطهي، نستنتج مما سبق أن هناك ثلاث أنواع من الدهون الموجودة في الزيت وهي الدهون الأحادية غير المشبعة، والدهون المتعددة غير المشبعة، والدهون المشبعة. تشير الأبحاث بأن أول نوع ذكرناه من الدهون هو أفضلهم لصحة القلب، أما الدهون المشبعة فهي أكثرهم ضررًا، ولا تنسي أن تحقيق الاستفادة من زيت الطهي يتوقف على استخدامه بطريقة صحيحة وباعتدال.
عذراً التعليقات مغلقة